La seguridad alimentaria se considera un requisito básico en cada una de las fases de la cadena de producción de las empresas cárnicas, tanto de producción de carne, embutidos y productos procesados.
En España se consumieron más de 1.000 millones de quilos de carne, los cuales pasaron por procesos de seguridad alimentaria, controles sanitarios y un sinfín más de procesos, los cuales se completaron con éxito gracias a empresas como AGROSAMAF. Entre los patógenos más comunes en la industria alimentaria se encuentran Listeria monocytogenes, E. coli, Salmonella y Campylobacter, que son especialmente comunes en la industria cárnica, imagina como podría afectar a la salud de los españoles si no se llevaran a cabo todos los métodos de trabajo necesarios que hacen de la industria cárnica un sector 100% seguro.
La implementación de soluciones de higiene que AGROSAMAF ha personalizado, contribuirá a que las empresas cárnicas puedan prevenir la contaminación por estos patógenos, garantizando la seguridad alimentaria y cumpliendo con las normativas sanitarias. Por ello es fundamental eliminar todo tipo de riesgos y garantizar la inocuidad de los alimentos durante todo el proceso.
La industria cárnica es un sector vital dentro de la cadena alimentaria que se encarga del procesamiento y comercialización de productos cárnicos derivados del sacrificio y procesamiento de animales de granja, como vacas, cerdos, ovejas, aves de corral, entre otros. Esta industria comprende una serie de actividades que van desde la cría y engorde de animales hasta la transformación y distribución de productos cárnicos en el mercado.
La limpieza adecuada es esencial para garantizar la seguridad alimentaria y proteger la salud de los consumidores. La presencia de patógenos como Salmonella, E. coli y Listeria en las instalaciones de procesamiento de carne puede causar enfermedades transmitidas por alimentos si no se controla adecuadamente. La limpieza rigurosa de equipos, utensilios y áreas de trabajo ayuda a prevenir la contaminación cruzada y garantiza la inocuidad de los productos cárnicos.
La industria cárnica está sujeta a estrictas regulaciones y normativas sanitarias que exigen altos estándares de limpieza e higiene. El cumplimiento de estas normativas es obligatorio para todas las empresas del sector y está destinado a proteger la salud pública y garantizar la calidad y seguridad de los productos cárnicos. El incumplimiento de estas normativas puede resultar en sanciones regulatorias, multas y cierres de instalaciones.
La limpieza adecuada contribuye directamente a la calidad y frescura de los productos cárnicos. La presencia de residuos de alimentos, suciedad y microorganismos en las instalaciones de procesamiento puede afectar negativamente la calidad y el sabor de los productos cárnicos, así como reducir su vida útil. La limpieza regular y profunda de equipos, utensilios y áreas de trabajo ayuda a mantener la calidad del producto y garantizar su aceptación en el mercado.
La reputación de una empresa en la industria cárnica está estrechamente ligada a la calidad y seguridad de sus productos. Los consumidores valoran la confiabilidad y la integridad de las marcas que eligen, y la limpieza juega un papel importante en la percepción de la calidad y la seguridad de los productos cárnicos. Las empresas que mantienen altos estándares de limpieza y cumplen con las normativas sanitarias tienden a disfrutar de una mejor reputación y lealtad de los clientes.
